Bom dia, mamães! 
Que tal uma opção saudável e gostosa para aquele peito de peru dizer adeus para a lancheira do seu filho?
Essa receita vale muuuuito a pena e dura até uma semana na geladeira! (Se sobrar né? Rss)
Se você pensar que aqui não tem glutamato, corantes, glucose (que muitos tem), conservantes, e vários números e letras que você não entende nada, já te convenci a investir um tempinho pra cuidar da alimentação do seu filho, afinal ele merece muito amor!

 Peito de Frango 
 com Chia 
Adeus, "pseudo de peru"!

Ingredientes:
2 1/2 peito de frango cru limpo em cubos (preferencialmente orgânico)
2 colheres de sopa de azeite 
1 colher de sopa de pimentão vermelho e amarelo picados grosseiramente
1 colher de sopa cheia de cebolinha
1colher de chá de páprica doce
1colher de chá louro em pó
1colher de chá alho em pó
1colher de chá cebola em pó
1 raminho de alecrim fresco (apenas as folhas)
1colher de chá rasa de sal (a gosto)
1 colher de sopa de chia

e temperos opçionais que usei:
*Para dar um sabor suave defumado  usei 1 colher de chá  rasa de páprica defumada, mas também pode substituir por 1 fatia de tofu defumado.
*Você pode usar os temperos que preferir: azeitonas, manjericão, alho poró, cúrcuma...

Processar os cubos de frango antes de adicionar os temperos

Processar com os temperos até que a massa fique homogênea
e enrolar como um rocambole com ajuda de um papel alumínio ou manteiga

embrulhar como um bombom e assar por 25 min em forno pré-aquecido 250 ºC

Retirar, desembrulhar, esfriar e fatiar ;)

Muito gostoso e saudável!
Me conta aí algum "pseudo de peru" com chia ou linhaça, gergelim etc. na composição?
Melhor ainda, você usa processador e forno só!

Rendimento: Alto
Pode congelar: Sim
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 35 min

*receita adaptada da Chef Amábile Kolenda

Se fizerem me contem e nos sigam!
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Olá mamães!

Que tal um hambúrguer diferente?

Esse fiz com uma pitadinha árabe e ficou bom!!

Hambúrguer de Berinjela e aveia

Ingredientes: 

3 berinjelas médias

250 g de aveia em flocos 

2 ovos ou 2 colheres de sopa cheias de sementes de linhaça

2 dentes de alho

cebolinha e salsinha a gosto

1 colher de café de tempero sírio

1 colher de chá de sal marinho

Asse as berinjelas por cerca de 30 minutos até que fiquem macias

Retire a polpa e descarte o cordão de sementes

                                Coloque a polpa junto com todos os outros ingredientes e processe

até que fique assim

*Deixe a massa descansar por aprox 20 min

   Modele com uma colher em uma assadeira antiaderente untada com azeite

e asse por 30 min até que dourem 

Lembre-se  de virar na metade do tempo.

Rendimento: 15 unidades (médias)

tempo de preparo: 1h 

*A massa desse hambúrguer não fica no ponto de modelar com as mãos, 

pois eu não gosto de sentir gosto de "farinha".

Então ele fica macio e molhadinho por dentro depois de assado.

*lembrem-se de adicionar os temperos de sua preferência para que eles fiquem saborosos

*sugestão: acompanha salada de folhas, pepino e rabanete temperada com molho de tahine!

Até a próxima receita ;*

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Olá Mamães!
O natal está chegando! E quem não gosta de panetone?  
A receita de hoje é inclusiva e com sabor de natal!
Testei uma receita do chefe Marcelo Facini e fui ajustando ao meu gosto.

                          Chocotone com biomassa

sem glúten e lácteos

Ingredientes:

  280g de farinha de arroz 

 140g de fécula de batata

 80g de polvilho doce

 10g de goma xantana

 1 pacote de fermento biológico seco instantâneo 10g

 100g de açúcar mascavo

 390 ml de água

 60g de óleo de coco ou girassol

1 colher de sopa de lecitina de soja

 4 ovos 

(você pode substituir os ovos  por gel de chia ou linhaça,

 porém os alvéolos da massa não ficarão tão abertos,

 mas ficará bom também)

 180 g de biomassa de banana verde

 2 colheres de sopa de essência caseira de panetone

 raspas de meia de laranja

 3 pitadas de sal

 340g de chocolate amargo picado (sem glúten e sem leite)

Com auxílio de uma batedeira, misture bem os ingredientes secos e a água.

 Inicie o batimento com o batedor raquete em velocidade lenta 

 continue adicionando os ingredientes líquidos restantes e 

 aumente a velocidade para média/alta por cerca de 5 minutos para incorporar o ar na massa.

 Adicione o sal e bata até misturar. 

Sem bater, misture o chocolate.

 Coloquei metade da massa na fôrma de papel forneável

 própria para panetone (500g) e

a outra metade distribuí em 5 forminhas para mini panetone (150g)

Reserve em lugar abafado até dobrar o volume. (cerca de 50 min)

 Asse no forno preaquecido 180 graus por cerca de 45 minutos

 ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

*coloquei uma forma com um copo de água quente dentro do forno quando assei o chocotone, isso ajuda o desenvolvimento da massa.

Ficou assim! Douradinho!

E por dentro! Nham!

Depois de esfriarem cobri com chocolate sem traços de leite e nozes

Rendimento: 2 chocotones de 750 g

ou 1 chocotone de 750g e 5 pequenos de 150g

Tempo de preparo : aprox. 2 horas e 30 min

*Ingredientes da essência caseira:

1/2 xícara de água

2 colheres de sopa de açúcar (usei mascavo)

raspas de uma laranja

raspas de meio limão

cerca de 10 cravos da índia

1/2 xícara de rum 

Reduza todos os ingredientes em uma panela

 até que restem cerca de 2 colheres de sopa de essência da quantidade inicial.

*Você também pode optar por substituir o chocolate por frutas secas ou cristalizadas, gengibre, goji, nuts ou o que sua criatividade permitir!

Até a próxima receita ;*

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Feliz Dia Das Crianças!!!

Para comemorar fiz um brigadeiro de Biomassa orgânica com a ajuda dos meus três ajudantes especiais!!!

Esse brigadeiro aprendi em um curso que fiz com a nutricionista Michele Simas e fiz algumas adaptações com a minha receita que eu costumava fazer.

Se você já tem um pouco mais de prática com a biomassa assim como eu, pode experimentar fazer o brigadeiro sem a etapa de "engrossar" na panela e ele também ficará no ponto de enrolar assim que sai do processador e esfria.

Se você não tem tanta prática essa receita dá super certo e fica uma delícia!

Feliz Dia Das Crianças!!!

Com Brigadeiro de Biomassa!!!

Ingredientes:

250g de biomassa orgânica

250 ml de água quente

250g de chocolate amargo derretido (eu usei 70% sem traços de leite)

1/2 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de cacau em pó

3 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo 

ou ainda xilitol (em menor quantidade nesse caso)

Para decorar:

1/2 xícara de nuts de sua preferência

eu usei castanhas de caju

1/2 xícara de nibs de cacau

Bater no processador a biomassa e a água quente

(usei um potinho da minha biomassa que sempre tenho congelada)

                                                    Até que ela fique homogênea assim

Adicione o cacau, acúcar e óleo de coco. Processe.

Adicione por último o chocolate derretido

Processe novamente até que fique um creme liso assim 

Leve ao fogo baixo em uma panela mexendo sempre 

até o ponto de enrolar 

ou ponto de cambalhota.

Ele fica bem grossinho mesmo.

Cuidado para não passar do ponto e queimar o chocolate.

Quem conhece chocolate sabe o que é chocolate queimado!

Desliguei nesse ponto.

cerca de 20 min em fogo baixo. 

Dividi em dois pratos para esfriar mais rápido

Enrolamos juntos após o almoço!

*pode passar um pouquinho de óleo de coco nas mãos para enrolar

e devoramos! 

Hummm eu também me rendi! Esse pode!

Não deu tempo de contar o rendimento, pois eles atacaram 

assim que conseguiram enrolar os primeiros.

Esses foram os que restaram depois do ataque, 

mas tenho quase certeza que chega a 40 unidades!

O melhor da receita é compartilhar bons momentos com as crianças!

O seu tempo é o presente mais especial!

Feliz Dia Das Crianças!!!

Faça com seu filho também!

Até a próxima :*

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Olá mamães!

Vou compartilhar ao longo das próximas semanas uma série de receitas sem glúten e sem leite aqui no Papança!

Fiquem de olho!

Coxinha (assada) sem glúten, leite e ovos 

(com biomassa)

Ingredientes:

250g de batata doce cozida

 (pode ser mandioca, batata comum, mandioquinha)

3/4 de xícara de farinha de arroz (usei integral)

3/4 de xícara de farinha de grão-de-bico

(você pode diminuir a quantidade da farinha de grão-de-bico e

 aumentar a de arroz, pois a farinha de grão-de-bico tem sabor mais forte)

250 ml de água

3 cubinhos de biomassa congelada ( 2 colheres de sobremesa cheias)

1 colher de chá de sal

1 colher de café rasa de cúrcuma *opcional

Para empanar:

1 xícara de farinha de rosca sem glúten

ou 

1 xícara de farinha de mandioca temperada a seu gosto

                                         Aqueça juntamente a água, batata doce amassada,

 o sal, a cúrcuma e os cubinhos de biomassa

Até dissolver os cubinhos e começar a ferver

Adicione a farinha de arroz e a farinha de grão-de-bico

vá mexendo até desfazer as bolinhas de farinha

 e desgrudar a massa da panela

Abra a massa em uma superfície lisa

 para que esfrie com mais facilidade

(eu polvilhei farinha de arroz 

apenas para não grudar na minha tábua de corte,

 mas não há necessidade)

Sove um pouco a massa.

(pode ser com a ajuda de um prato, pois sovar massa quente

 pode lhe causar alguns prejuízos nas mãos futuramente!)

(Amo cozinhar, mas também amo ter mãos de princesa! Claro!)

Pegue uma porção da massa

 abra, recheie com uma colher de chá ou sobremesa e modele.

Meu recheio é de frango claro, mas você também pode fazer um risole recheado de carne ou ainda misturar o recheio com a massa ainda no cozimento da massa e fazer croquetes!

*É importante fazer o recheio da coxinha mais seco, para dar estrutura e a coxinha não desmanchar.

 Você pode molhar um pouco as mãos com água para ajudar a modelar as coxinhas.

Para empanar passei na água e na farinha de rosca sem glúten.

Asse em forno aquecido 200º C até que fiquem bem douradas.

Aprox. 30 minutos.

*Você pode borrifar um pouco de azeite nas coxinhas antes de assá-las.

 Ficam crocantes e deliciosas!

*Você pode usar outros tubérculos em mesma quantidade para variar!

Tempo de preparo:1hora

  Rendimento: 15 coxinhas.

Experimentem! 

Até a próxima!

;*

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